Cercetătorii explorează roșcovul ca alternativă la cacao din cauza scăderii producției globale

Producția globală de cacao a scăzut cu până la 40% în ultimii doi ani din cauza schimbărilor climatice, ceea ce a dus la creșteri semnificative ale prețurilor ciocolatei. În acest context, cercetătorii de la Universitatea Națională din Singapore testează roșcovul ca o alternativă sustenabilă, având nevoie de mai puțină apă și fiind rezistent la condiții climatice extreme. Aceștia au dezvoltat tehnici enzimatice pentru a îmbunătăți aroma roșcovului, ceea ce ar putea încuraja industria alimentară să-l adopte în produsele de ciocolată, reducând astfel dependența de cacao și sporind reziliența lanțurilor de aprovizionare la schimbările climatice.