Criza globală a untului: prețuri record cauzate de scăderea producției și cererea în creștere, cu impact asupra lanțurilor de aprovizionare și consumatorilor

Prețul untului a atins niveluri record la nivel mondial, fiind determinat de stocurile reduse și scăderea producției în principalele regiuni exportatoare, Europa și Noua Zeelandă, unde producția nu a revenit la nivelul pre-pandemic, iar procesatorii preferă producția de brânzeturi, mai profitabilă, în detrimentul untului. Cererea globală de unt crește, în special în Asia, cu creșteri semnificative în China, Taiwan și India, prognozându-se o creștere a cererii de 2,7% în 2025, depășind oferta. Fermierii se confruntă cu costuri ridicate la inputuri, iar condițiile meteorologice extreme, precum canicula din Europa, afectează producția de lapte și cresc consumul de produse lactate răcoritoare. Conflictele internaționale și perturbările lanțurilor de aprovizionare adaugă presiuni suplimentare asupra prețurilor și disponibilității untului, afectând lanțurile de patiserii din orașe precum Paris și Hong Kong, care sunt nevoite să caute noi furnizori sau să suporte costuri suplimentare pentru a menține satisfacția clienților. Pe termen scurt, prețurile untului vor rămâne ridicate din cauza acestor factori convergenți.