Experții culinari recomandă regula „1.000-100-10” pentru gătirea optimă a pastelor

Experții culinari italieni au stabilit regula „1.000-100-10” drept standardul ideal pentru prepararea pastelor, raportul fiind de un litru de apă și 10 grame de sare pentru fiecare 100 de grame de produs uscat. Această metodă asigură o temperatură stabilă în timpul fierberii și previne acumularea de amidon care face pastele lipicioase, facilitând totodată obținerea texturii „al dente” necesară pentru o digestie mai lentă a carbohidraților. Tehnica presupune adăugarea sării în momentul clocotului, înainte de introducerea pastelor, și evitarea utilizării uleiului în apă, fiind recomandată păstrarea lichidului de fierbere bogat în amidon pentru a conferi cremozitate sosului.