Experții recomandă regula „1.000-100-10” pentru gătirea pastelor autentice

Specialiștii culinari recomandă aplicarea regulii „1.000-100-10” pentru obținerea pastelor autentice, raportul presupunând utilizarea unui litru de apă și a 10 grame de sare pentru fiecare 100 de grame de produs uscat. Tehnica impune adăugarea sării doar în momentul atingerii punctului de fierbere și interzice folosirea uleiului în apă pentru a asigura aderența corectă a sosului. Pentru o textură „al dente” și o digestie optimă, experții sugerează finalizarea gătirii direct în tigaia cu sos, utilizând o parte din apa de fierbere bogată în amidon pentru a conferi cremozitate preparatului.