Rețete tradiționale de Paște cu miel

Pentru masa de Paște, rețetele cu miel sunt esențiale, iar pulpă de miel la cuptor se dovedește a fi vedeta acestui festin. Prepararea acesteia include crestezarea și prăjirea pulpei, urmată de asezonarea cu ierburi aromatice, ciuperci și coacerea în bere neagră, pentru a obține o textură fragedă și o crustă crocantă. O altă rețetă populară este drobul de miel, care, conform bucătarului Sorin Bontea, beneficiază de o metodă de înăbușire a organelor pentru a intensifica aroma, fiind coaptă la 180°C timp de aproximativ 30 de minute. În Ardeal, pulpă de miel umplută este un preparat de bază, care implică umplerea unei pieli cu o compoziție din organe fierte, ouă și condimente, gătită la cuptor timp de 2-3 ore, acoperită cu staniol pentru a rămâne suculentă. Aceste rețete nu doar că aduc un aer festiv, dar și păstrează tradițiile culinare de Paște.