Ciorba de miel, preparatul tradițional de Paște în România

Ciorba de miel este un preparat esențial în meniul de Paște în România, apreciat în special în regiunile Moldovei și Ardealului. Aceasta se prepară din carne de miel și legume proaspete, iar rețetele variază de la o regiune la alta, fiecare având specificitățile sale. Rețeta ardelenească include carne de miel, legume călite, orez și un dressing din făină, gălbenușuri de ouă și smântână, iar prepararea corectă implică fierberea îndelungată a cărnii cu oțet și sare, urmată de integrarea legumelor și condimentelor. Ciorba poate fi îmbogățită cu borș acru și leuștean, iar în Oltenia este adesea preparată cu lobodă, oferind un gust distinctiv. Această ciorbă densă și plină de savoare este adesea servită în familie, mai ales în perioada sărbătorilor de Paște, iar specialiștii recomandă respectarea unor reguli alimentare înainte de masă.